¡RICO, RICO Y CON FUNDAMENTO!

Austria nunca ha sido una potencia gastronómica, hay que reconocerlo. Muchos de sus platos típicos son importados de otros países, principalmente de Italia y Hungría, cuyos cocineros acudían a la Corte de los Habsburgo y ponían de moda platos que con el paso del tiempo se han convertido en tradicionales.
Probablemente el plato más conocido sea el “Wiener Schnitzel”, un escalope de ternera que se acompaña de mermelada de arándanos y patatas cocidas. Tiene origen italiano (milanesa) y actualmente también se prepara con carne de cerdo o incluso de pavo.Schnitzel

Las salchichas son otro plato muy popular. Hay de muchos tipos: Weisswürstel (1)(blanca), Käsekrainer (2)(con queso), Werner Würstel (3)(envuelta en bacon), Frankfurterwürstel (4)(solamente con carne)…Salchichas

Es curioso cómo esta última también es popular en Alemania, pero allí se le denomina Wienerwürstel (salchicha vienesa). Esto se debe a que el inventor de este tipo de salchichas había nacido en Viena pero se estableció en Frankfurt. Para los alemanes siempre sería vienés, mientras que en Austria su plato se consideraría de origen alemán.

Los Knödel son una especie de albóndigas grandes de pan o patata con queso, especias… que se cuecen en agua con sal y se sirven como plato principal, de acompañamiento, o dentro de una sopa. knödel

Los gefüllte Paprika (pimientos rellenos) es el único plato que me he atrevido a cocinar. Se empieza haciendo un arroz crujiente aromatizado con ajo, cebolla y especias. Luego se fríe carne de cordero (o de cerdo) en trozos pequeños y se mezcla con el arroz. Por último se abren los pimientos, se rellenan con la mezcla y se meten al horno cubiertos con queso a 200º durante unos 10 minutos. Se hace una ensalada de acompañamiento, ¡y listo!Paprika

En Salzburgo hay muchos sitios para probar comida típica austríaca. Mis favoritos son “Andreas Hofer” y “Triangle”. El primero (en la foto) está situado junto al Kapuzinerberg, uno de los montes de Salzburgo. Tiene un ambiente muy acogedor, con mesas y bancos de madera. “Triangle” es un poco más chic, está situado junto al Festpielhaus, y es el lugar elegido por muchos cantantes de ópera después de sus actuaciones. La terraza es muy agradable para cenar en verano, y su especialidad, el Schnitzel: ¡muy recomendable!

Andreas Hofer Salzburgo

Andreas Hofer Salzburgo